Nutrição
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Mais
cálcio é necessário |
| Andréa
Messemberg, nutrição |
O cálcio na dieta pode ser obtido de várias fontes, sendo os produtos lácteos a fonte mais recomendada de todas, por apresentar alta biodisponibilidade.
O Conselho de Alimentos e Nutrição do Instituto de Medicina (IOM) da Academia Americana de Ciências (NAS, siglas referentes às iniciais em inglês) publicou novas recomendações para o consumo de cálcio e nutrientes correlatos. Estas orientações — agora chamadas de Quantidades Referenciais de Ingestão pela Dieta (DRI, sigla em inglês para Dietary Reference Intakes) — são uma versão atualizada e ampliada das Quantidades Mínimas Diárias Recomendadas (RDA, Recommended Dietary Allowances), fixadas em 1989 pela Academia Americana de Ciências.
A diferença entre as quantidades referenciais e as quantidades mínimas recomendadas de cálcio é muito maior do que se pensava anteriormente. A maioria das pessoas não ingere as quantidades mínimas de cálcio estipuladas pelas novas recomendações.
Quantidade
recomendada de cálcio/dia |
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| Crianças 4-8 anos | 800 mg |
| Pré-adolescentes e adolescentes | 1300 mg |
| Adultos 19-50 anos | 1000 mg |
| Adultos acima de 51 anos | 1200 mg |
100
ml de leite de vaca integral pasteurizado = 123 mg de cálcio |
Fonte:
FONTES, Guilherme. Tabela de Composição Química
dos Alimentos, 1997.
A importância do cálcio como elemento presente na dieta
aumentou recentemente, depois de pesquisas demonstrarem que o cálcio
não somente é essencial para o crescimento dos ossos como
também é importante na regulação das funções
celulares, da condução nervosa, da contração
dos músculos e da coagulação do sangue. Além
disso, o cálcio desempenha um papel protetor contra osteoporose,
hipertensão essencial, hipertensão gestacional, hipercolesterolemia,
certos tipos de câncer (do cólon e da mama) e possivelmente
cálculos biliares.
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