Apesar de não estar na preferência dos brasileiros, uma alimentação rica em carne de peixe pode trazer mais benefícios do que aquela que privilegia as carnes vermelhas. A carne de peixe e os frutos do mar contêm mais proteínas, menos calorias e menos gorduras por porção do que a maioria das carnes. O consumo de peixe afeta muito pouco o colesterol sangüíneo.

É bom pra quê?

Consumir peixe três vezes por semana tem sido associado a uma redução significativa das doenças do coração. O organismo humano utiliza os ácidos graxos contidos no peixe para produzir substâncias químicas que ajudam no sistema imunológico e no combate a inflamações. A carne de peixe é uma excelente fonte de vitamina A, proteínas completas, ferro e outros minerais.

Embora o seu consumo tenha diminuído significativamente nos últimos anos (cerca de 25% devido às novas formas de alimentação), a carne de vaca ainda é a carne vermelha de maior aceitação popular. Mas é importante cozinhar bem esta carne, caso contrário poderão ocorrer problemas de diarréia.

É bom pra quê?

A carne de vaca é uma rica fonte de proteína de alta qualidade, além de conter uma vasta gama de nutrientes, principalmente a vitamina B₁₂, ferro e zinco. Porém, são necessários cuidados com a quantidade de gordura saturada desta carne, especialmente na de primeira e naquela cortada em bifes.

Carne de Carneiro

A carne de carneiro, também chamada de borrego, é classificada como “de cordeiro” até os 14 meses de idade. Após dois anos, passa a ser chamada de carneiro mesmo. Ela é preferencialmente consumida antes de o animal completar dois anos. Não tão popular como a carne de vaca, a carne de carneiro nunca agradou muito ao gosto popular do brasileiro, apesar de possuir um elevado valor nutritivo.

É bom pra quê?

A carne de carneiro é uma ótima fonte de minerais, como ferro, fósforo e cálcio. É também uma excelente fonte de proteínas e vitaminas do complexo B para pessoas de todas as idades. Porém, tenha cuidado com o seu alto teor de gordura saturada, prejudicial ao colesterol.

Antes da refrigeração, a carne era preservada pela salga, defumação e desidratação. Embora este processo não seja mais essencial para a preservação de carnes em países industrializados, nosso apetite por alimentos salgados e defumados persiste. Mas cuidado: o aminoácido tiramina, encontrado em carnes curadas, pode provocar ataques de enxaqueca em pessoas suscetíveis. E o mais grave: esta substância pode causar uma reação perigosa envolvendo a elevação rápida na pressão arterial, dor de cabeça e até mesmo um colapso em pessoas que estejam tomando inibidores da MAO (monoamina oxidase), usados no tratamento da depressão e da pressão alta.

É bom pra quê?

A carne seca apresenta maior concentração de minerais do que as carnes frescas. Consumida com moderação, adiciona sabor sem excesso de gordura ou calorias.

Fruto do mar é um termo genérico aplicado a moluscos e crustáceos, seres aquáticos cujos esqueletos ficam na parte externa. A parte mole de crustáceos como a lagosta, camarão e caranguejo é coberta por uma carcaça feita de placas articuladas de quitina, que permite mobilidade e proteção contra os predadores.

É bom pra quê?

Os frutos do mar são uma excelente fonte de proteína com baixo teor de gordura, além de serem ricos em cálcio, iodo (que ajuda no funcionamento da tireóide), fluoreto, ferro e zinco (para os sistemas imunológico e reprodutor). São também uma boa fonte de vitaminas do complexo B.

Frutas

Óleos