Leite Manteiga e Margarina Queijo Tabela de Valor Calórico

É recomendável que se beba leite de duas a três vezes ao dia. Ele possui dois componentes principais: a gordura (incluindo as vitaminas lipossolúveis) e os sólidos não gordurosos, que são as proteínas, carboidratos, vitaminas hidrossolúveis e minerais. O leite contém a caseína, uma proteína exclusiva deste alimento, que representa 82% do total de proteínas.

É bom pra quê?

O leite é a nossa melhor fonte de cálcio, além de ser rico em vitaminas A, D e magnésio. O cálcio ajuda a prevenir a osteoporose, doença que causa o enfraquecimento dos ossos. Os derivados do leite desnatado possuem baixo nível de colesterol e são ricos em proteína. O leite protege também contra a pressão arterial e o câncer de cólon.

 

Leite condensado

O leite condensado é extremamente nutritivo e fornece quase três vezes mais cálcio do que o leite integral, mas é também rico em calorias e açúcar, e contém 3 vezes mais gordura.

Leite integral

Um copo de leite integral (250 ml) contém quase 20% das necessidades diárias de proteína e cálcio, fornecendo também riboflavina, fósforo e vitamina B12. Geralmente, este tipo de leite é enriquecido com vitaminas A e D.

Creme de leite

O creme de leite é uma boa fonte de vitamina A, mas contém um teor muito alto de gordura e sódio.

 

Leite desnatado

O leite desnatado tem cerca de 55% das calorias do leite integral, mas oferece praticamente os mesmos benefícios nutricionais, além de conter muito pouco colesterol.

Embora muitos apontem a manteiga como sendo mais saborosa do que a margarina, também sabem que pode se tornar uma vilã da saúde, por ser mais rica em colesterol; além disso, suas calorias advêm da gordura saturada. Entretanto, muitos pensam erroneamente que a manteiga é mais calórica do que a margarina. Na verdade, ambas contêm aproximadamente a mesma quantidade de calorias e também a mesma concentração de água, cerca de 20%.

São boas pra quê? 

 

São boas fontes de vitaminas A e D, melhoram o sabor, a consistência e a textura dos alimentos. A margarina, feita com óleos poliinsaturados, contém ácidos graxos essenciais.

 

Qual é a diferença entre manteiga e margarina?

A manteiga é fabricada mais como uma alternativa de alimentação, uma vez que podemos utilizá-la em receitas culinárias realçando o sabor dos alimentos como pães, bolos, salgados, tortas, entre outros, ou simplesmente para passar em um pão quentinho de manhã.

A produção da margarina é diferente da produção da manteiga. A margarina é de um produto gorduroso em emulsão estável com o leite ou seus constituintes e derivados com óleos ou gorduras de origem vegetal, destinado à alimentação, com cheiro e sabor característicos. Sua gordura, proveniente do leite, não ultrapassa 3% da composição total.

Para a formação da margarina, os óleos ou gorduras são modificados por um processo chamado hidrogenação. É um processo em que são adicionados átomos de hidrogênio nas gorduras líquidas, para assim obter um produto sólido à temperatura ambiente.

A maioria das gorduras animais é saturada, enquanto a maioria dos óleos vegetais e de peixes contém grandes quantidades de gorduras insaturadas e poliinsaturadas.

A gordura saturada ajuda a formar mais colesterol ruim; já a monoinsaturada e poliinsaturada auxiliam a diminuição do mau colesterol sem reduzir as quantidades do bom colesterol.

O que são gorduras (saturadas e insaturadas) e onde
são encontradas?

O queijo é alimento muito antigo, podendo ser produzido a partir de qualquer tipo de leite. É também um dos alimentos mais versáteis e populares, sendo utilizado como petisco e entrada ou em pratos principais e sobremesas. É importante lembrar que a maior parte dos queijos possui alto teor de gordura e sódio.

É bom pra quê?

 

Contém um alto teor de proteínas e cálcio, além de ser uma boa fonte de vitamina B₁₂. O cheddar e outros queijos envelhecidos podem ajudar na prevenção da cárie.

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