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| Proteína |
Toda
célula do organismo necessita de proteína para o seu crescimento e manutenção.
A proteína também desempenha um papel importante na digestão, na imunidade
e em várias outras funções do corpo. A palavra “proteína” vem do grego
e significa “de primeira importância”. Elas são semelhantes aos glicídios
(carboidratos) e aos lipídios e, como as destes, suas moléculas contêm
átomos de carbono, oxigênio e hidrogênio. Entretanto, apenas as proteínas
têm átomos de nitrogênio, que constituem 16% de sua molécula, além de
enxofre, fósforo e ferro.
Tipos
de Proteína |
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Orientações |
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Suplementos
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Basicamente,
existem dois tipos de proteína: a completa e a incompleta.
Proteína Completa
Este
tipo de proteína fornece, em quantidade equilibrada, os oito aminoácidos
essenciais que são responsáveis pela construção dos tecidos.
Este
tipo de proteína não tem alguns aminoácidos essenciais. Por isso, só
é eficaz quando ingerida fazendo uma combinação com pequenas quantidades
de proteína de origem animal.
Onde encontrar?
Pode
ser encontrada em alimentos de origem animal como carne, aves, frutos
do mar, ovo, queijo e leite.
Proteína Incompleta
Onde encontrar?
Pode ser encontrada em sementes, nozes, ervilhas, grãos, feijões e cereais.
A
mistura entre as proteínas completa e incompleta fornecerá uma melhor
nutrição do que a ingestão de uma delas sem a outra. O bom e velho arroz
com feijão pode ser tão nutritivo quanto um filé, além de mais barato
e menos gorduroso.
Mesmo
com tantas funções desempenhadas pelas proteínas, é errado imaginar que
elas são o nutriente número um na alimentação. Em
uma dieta balanceada ideal, somente 10 a 12% das calorias diárias devem
vir das proteínas. As necessidades protéicas variam de acordo com a idade,
o peso e o estado de saúde. Em média, um adulto normal necessita de 0,8
a 1,0 g de proteína por quilo de peso corporal. Assim, uma pessoa que
pesa 64 Kg necessita de 50 g de proteína por dia.
Uma
noção errada acerca das proteínas é a de que elas não engordam. As proteínas
e os carboidratos têm o mesmo valor calórico por grama. Pensa-se também
que as proteínas podem queimar as gorduras; esta é outra afirmação errada
responsável pela frustração de quem faz dieta.
Para
saber de quanta proteína você necessita, siga o quadro abaixo, já sabendo
que, quanto mais jovem você for, de mais proteínas precisará.
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Idade |
1 - 3 |
4 - 6 |
7 - 10 |
11 - 14 |
15 - 18 |
19 ou mais |
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Índice |
1,81 |
1,50 |
1,21 |
1,00 |
0,89 |
0,80 |
Procure
o seu índice sob o grupo etário.
Em
seguida, multiplique esse número pelo seu peso em quilos.
O
resultado será a sua necessidade diária de proteína em gramas.
A necessidade mínima de proteínas gira em torno de 45 g, sendo 15 por refeição. Procure se certificar de que você ingere proteína suficiente no café da manhã.
A proteína purificada e os aminoácidos em pó ou em cápsulas são geralmente apresentados como suplementos altamente energéticos e que melhoram a massa muscular de atletas e praticantes de musculação, funcionando também como coadjuvantes para a perda de peso. Nenhuma dessas afirmações é válida. Na verdade, o consumo desses suplementos pode trazer graves conseqüências à saúde. O uso de outros suplementos de aminoácidos pode alterar a síntese de proteína, facilitando a ocorrência de desequilíbrios nutricionais. Alguns estudos também indicam que os suplementos de aminoácidos aumentam a eliminação de cálcio e podem aumentar o risco de osteoporose.
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Aminoácidos
Vitaminas |
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