| PROFISSIONAL | NEGÓCIOS |
 |
| Vegetais |
|
|
Cenoura
|
|
Alho
 |
Milho
|
|
| Berinjela
|
Palmito
|
|
| Beterraba
|
Tomate
|
|
| Brócolis
|
Tabela de Valor Calórico
|
|
| Cebola
|
| Alface |
A alface é rica em fibras, além de conter poucas calorias. Mas cuidado: uma boa porção de alface pode, em muitos casos, engordar mais do que um filé se vier acompanhada de um molho muito gorduroso. O vinagre balsâmico, misturado a um pouco de azeite de oliva, ervas e suco de limão, pode servir como um bom acompanhamento para as suas saladas.
É bom pra quê?
Combate os agentes oxidantes, responsáveis pela formação dos radicais livres, que podem causar câncer. A alface e outras verduras contêm grande quantidade de beta-caroteno, vitamina C, cálcio, ferro e potássio. Quanto mais escura for, mais beta-caroteno existirá no vegetal.
| Alho |
Há milhares de anos, os herbanários e curandeiros já utilizavam o alho para combater inúmeras doenças. No século XIX, o grande químico francês Louis Pasteur demonstrou as propriedades anti-sépticas do alho. Esse conhecimento foi utilizado pelos exércitos inglês, francês e alemão na Primeira e Segunda Guerras Mundiais.
Ajuda na prevenção de resfriados, gripes e outras doenças infecciosas, além de diminuir a hipertensão e reduzir o colesterol. O alho também previne e combate alguns tipos de câncer.
| Berinjela |
A berinjela está presente na cozinha internacional. Apesar de seu reduzido valor nutricional, vários povos têm este vegetal como ingrediente em seus pratos, como o curry, da Índia; o moussaka, da Grécia; o baba, do Oriente Médio e o ratatoiuille, da França. As berinjelas mais gostosas são tenras e firmes, de pele fina e sabor leve. As maiores costumam ter mais sementes, além de serem duras e amargas. O tipo mais conhecido é o de pele roxa, mas existem também a branca e a violeta. Para amenizar o seu sabor amargo, corte a berinjela, salgue-a e deixe-a descansar por meia hora. Lave e seque.
O chá de berinjela é muito indicado para aquelas pessoas com problemas de colesterol alto.
| Beterraba |
A beterraba é um vegetal muito versátil e pode ser fervida e servida como acompanhamento, usada em conserva, salada e condimento. As folhas são sua parte mais nutritiva. Este é o vegetal que contém o maior índice de açúcar; mesmo assim, a beterraba não possui muitas calorias, não chegando a 50. (ver tabela de valor calórico).
Há muito, a raiz da beterraba é usada para aliviar dores de dentes e de cabeça. Segundo a cultura popular, o vegetal tem poderes analgésicos. É uma boa fonte de folato e vitamina C, além de conter poucas calorias.
| Brócolis |
Embora não seja muito popular, o brócolis é um vegetal muito nutritivo. Nos últimos 20 anos, diversos estudos revelaram que o índice de incidência de câncer do cólon, das mamas, da próstata, do esôfago, da laringe e da bexiga entre as pessoas que comem grandes quantidades de brócolis é extremamente reduzido. Isto acontece porque o brócolis possui uma substância chamada bioflavonóide, que age como antioxidante.
O brócolis é pouco calórico. É uma excelente fonte de vitamina C, além de conter a vitamina A e o folato. Garante, também, uma boa quantidade de proteínas, ferro, cálcio e outros minerais. Atua como antioxidante, prevenindo diversos tipos de câncer.
| Cebola |
Segundo a cultura popular, Alexandre, o Grande, fornecia enormes quantidades de cebola às suas tropas para fortalecê-las nas batalhas. As pinturas de tumbas egípcias estão repletas de cebolas. Os curandeiros atribuíam à cebola poderes mágicos, capazes de curar todas as doenças, da calvície às infecções.
Os talos verdes são uma boa fonte de vitamina C e beta-caroteno. A cebola reduz o colesterol, a capacidade de coagulação do sangue e a pressão arterial. A cebola tem um leve efeito antibacteriano, podendo auxiliar na prevenção de infecções superficiais.
| Cenoura |
A cenoura é proveniente do Afeganistão e é rica fonte de beta-caroteno, um poderoso agente antioxidante, que o corpo converte em vitamina A. Ela se constitui em um alimento de baixa caloria e rico em fibras. O cozimento altera seu valor nutritivo porque quebra as fortes membranas que envolvem o beta-caroteno.
Ajuda a prevenir a cegueira noturna. Diminui os níveis de colesterol no sangue e protege contra o câncer. O purê de cenouras cozidas é um ótimo alimento para os bebês.
| Milho |
O milho é uma planta nativa das Américas e um dos cereais mais abundantes no mundo todo. O tipo de milho mais conhecido é o dentado, que amadurece no próprio caule. As tortillas feitas de milho, conhecidas como um prato típico da culinária mexicana, impediram o surgimento da pelagra, doença causada pela falta de niacina, naquele país.
O milho é uma boa fonte de folato e tiamina. Contém vitaminas A e C. Previne o aparecimento da pelagra.
| Palmito |
O palmito é nativo do Brasil e pode ser encontrado desde a Bahia até o Rio Grande do Sul. O maior problema com relação a este vegetal atualmente é a ação predatória daqueles que o extraem sem se preocupar com sua extinção, na eminência de acontecer em pouco tempo.
O palmito é uma fonte razoável de proteínas e minerais como o cálcio, fósforo e ferro. Também possui, em pequena quantidade, vitaminas C e do complexo B.
| Tomate |
O tomate foi levado da América Central para a Europa pelos espanhóis durante o século XVI, sendo considerado uma planta decorativa chamada “maçã do amor envenenada”. Tempos depois, o fruto foi considerado comestível e, até hoje, é uma das culturas mais difundidas do mundo.
Ajuda a reduzir a incidência do câncer de próstata nos homens, sendo um poderoso agente antioxidante. O tomate possui um alto valor nutricional. É também uma excelente fonte de vitaminas A e C.
|
|
Frutas
Óleos
|
|
|
|
|
 |
||||||||||||||||||||||
